Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования

Если есть варенье (старое, забродившее, просто ненужное), то не стоит его выливать. Есть возможность сделать самогон (рецепт прост). При этом напиток будет иметь фруктовые нотки.

Брага

Для создания самогона из варенья в домашних условиях может применяться любой его тип, а именно малиновое, вишнёвое, клубничное и др.

Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
Можно смешивать несколько видов варенья — результат от этого не будет хуже.

Чтобы сделать хорошую брагу, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Нагреть воду.
  2. Положить варенье, после чего перемешать до однородности.
  3. Охладить. Если этого не сделать, то дрожжи погибнут.
  4. Развести дрожжи, следуя указаниям в инструкции, после чего смешать с брагой.
  5. Положить, размешать сахар.
  6. Установить на ёмкость с брагой гидравлический затвор. При его отсутствии можно воспользоваться резиновой перчаткой с дырочкой в пальце.

Смесь надо держать в тёмном месте от 5 до 9 дней. При этом температура окружающей среды должна находиться в пределах от 18 до 25 градусов. Готовность браги можно определить по осветлению (отделению осадка) и горьковатому вкусу. Нарушение температурного режима с большой долей вероятности приведёт к ухудшению вкуса и снижению качества.

Как получить самогон?

Приступать к извлечению самогона можно при появлении признаков готовности продукта. Когда гидравлический затвор перестаёт пускать пузыри необходимо выполнить следующие действия:

  1. Слить брагу, профильтровать при помощи марли. Если пренебречь этой процедурой, то твёрдые частички могут

    Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
    Приготовление самогона из варенья пройдёт успешно, если вы будете использовать любую сладость без плесени.

    пригореть при нагреве, изменяя вкус продукта.

  2. При перегонке отбирать самогон, пока уровень крепости не упадёт ниже 30 градусов. Помутнение дистиллята в такой ситуации является нормальным явлением.
  3. Замерить крепость, вычислить процент содержания чистого спирта.
  4. Разбавить продукт до 30 градусов, произвести повторную перегонку. При этом первые 8–15% собираются в отдельную ёмкость. Эта фракция в простонародии называется «голова». Употреблять её небезопасно.
  5. Дождаться снижения крепости до 42–45%, поставить продукт на 2–3 суток в тёмном и прохладном месте.

Если выполнить все действия в описанной последовательности, то самогон из старого варенья можно будет употреблять даже без повторной очистки. По желанию её можно произвести, однако на качество продукта эта процедура повлияет незначительно, но займёт время. Если самогонщик не торопиться, то очистку можно произвести несколько раз.


Другие рецепты

Опытные самогонщики часто вносят поправки в основной рецепт, описанный выше, чтобы придать напитку уникальные вкусовые свойства, а также сделать его более крепким или мягким. Малоопытным винокурам не рекомендуется экспериментировать с составом — лучше начать со стандартного рецепта.

 Дело в том, что добавление новых ингредиентов, а также использование нескольких типов варенья для приготовления является тонким искусством, которым можно овладеть только с течением времени.

Без сахара

Для создания самогона надо подготовить варенье с содержанием сахара 50%. Не стоит использовать покупной продукт: он содержит химические добавки, которые навредят вкусовым качествам напитка. Нужно заготовить 6 л варенья, 15 л воды и 300 г дрожжей.

Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
Не стоит использовать покупное варенье: в нём присутствуют химические добавки, которые навредят вкусовым качествам напитка.

После подготовки ингредиентов требуется выполнить следующие действия:

  1. Добавить варенье в тёплую воду. Должна получиться однородная смесь.
  2. В воде развести дрожжи. Её температура должна быть равна 25–28 градусов. Смесь должна настаиваться 1–2 минуты.
  3. Смешать дрожжи с разбавленным вареньем, поставить ёмкость в тепло на неделю (максимум две).
  4. Перегнать полученную брагу.

После завершения необходимых действий получается около 3 л напитка. Некоторые опытные самогонщики предпочитают добавлять в него ваниль. Делать это нужно очень осторожно, потому что небольшой просчёт может сделать продукт менее вкусным.

С пивом

Для создания самогона, требуется приготовить 2,5 л варенья, 0,5 л пива (крепость должна быть низкой), 500 г сахара, 10 л воды. Когда ингредиенты готовы, требуется сделать следующее:

  1. Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
    Пиво для браги не должно быть сильно крепким.

    Залить воду в сосуд для брожения, после чего подогреть.

  2. Положить сахар. Для помешивания необходимо воспользоваться лопаткой из дерева.
  3. После полного растворения сахара долить варенье, пиво, перемещать до однородности. Если нет возможности использовать пиво, то желаемого эффекта можно добиться, сделав ячменную закваску.
  4. Надеть на ёмкость гидравлический затвор, после чего оставить в тёплом помещении на 10–15 дней. Температура в нём не должна быть выше 30 градусов.
  5. Отфильтровать, перегнать брагу. Алкоголь отбирается, пока уровень крепости не станет ниже 30 градусов.


При необходимости делается повторная перегонка. Она даёт возможность избавиться от осадка. В жидкость в обязательном порядке добавляется вода. Если крепость опустилась до 42 градусов, то отбор надо немедленно прекратить.

После завершения перегонки готовый продукт требуется снова разбавить, поместить в холод на неделю. Когда самогон отстоится достаточное количество времени, его можно без опасений подавать к столу.

Без дрожжей

Использование подобного рецепта подразумевает подготовку таких ингредиентов, как варенье (4 л), закваска из изюма (готовиться заранее), вода (12 л). Когда подготовительные действия завершены, можно делать брагу.

Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
Брага на варенье с изюмной закваской.

Требуется:

  1. Подогреть воду.
  2. Долить варенье, перемешать.
  3. Залить закваску, перемешать. Если она отсутствует, то массу надо настаивать в тёплом месте на протяжении нескольких суток. При этом тару требуется накрыть марлей.
  4. Слить массу в ёмкость (3/4 объёма).
  5. Закрыть горловину гидравлическим затвором.
  6. Положить сахар.

Для брожения в подобной ситуации потребуется 14–42 дня. После возникновения осадка, просветления, сдувания перчатки — производится перегонка. При применении подобного рецепта в первый раз лучше воспользоваться помощью специалиста. Он поможет избежать порчи продукта по неосторожности.

Особенности выбора ингредиентов

Чтобы сделать вкусный продукт, надо уделить внимание выбору ингредиентов (особенно варенья). Это позволит учесть огромное количество нюансов и исключить возможные риски.


Принимать во внимание следует:

  • Качество применяемого варенья. Если образуется плесень, то при его использовании стоит проявить осторожность. Перед применением плесень снимается вместе со слоем продукта толщиной в 2 см. После этого варенье кипятится и разбавляется. Применение подобной обработки даёт возможность полностью удалить

    Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
    Для создания самогона хорошо подойдёт яблочное, вишнёвое, абрикосовое варенье.

    грибок. Если образовалась плёнка из плесени, то такое варенье применять нельзя.

  • Разновидность варенья. Для создания самогона хорошо подойдёт яблочный, вишнёвый, абрикосовый продукт, смеси. Иные типы варенья, например смородиновое, ежевичное или брусничное, лучше применять как добавку.
  • Содержание сахара. Очень важно рассчитать его количество и пропорции. При необходимости они корректируются в зависимости от вкусовых предпочтений.
  • Выбор дрожжей. Для приготовления можно использовать хлебопекарные, дикие или сухие (винные). Первый тип отличается доступной стоимостью. Из таких дрожжей можно получить крепкую брагу (14–15%). При этом будет ярко ощущаться самогонный вкус. Дикие дрожжи отличаются надёжностью. Характерной чертой является долгое брожение. При этом уровень крепости редко превышает 10%. Винные дрожжи имеют высокую стоимость, однако с её помощью можно получить качественный самогон без примесей (брага 11–12%).

При приготовлении самогонного напитка на дому необходимо помнить, что не каждый из описанных рецептов является простым. Малоопытным самогонщикам не стоит браться за изготовление продукта с добавлением пива и без дрожжей. Лучшее решение — начать с основного рецепта. Это позволит избежать неудач на первых этапах.

Какое варенье применять можно?

Как упоминалось выше, применять можно любой тип варенья, однако оно может находиться в разном состоянии.

Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
Если нет возможности употребить варенье в пищу, то сделать самогон — лучшее решение!

Для приготовления качественного самогона в домашних условиях допустимо взять:

  • Невкусное варенье. Иногда при его приготовлении добавляется слишком много, мало сахара. Подобное варенье часто портится и выбрасывается: после снятия пробы многие отказываются от него из-за неприятного вкуса. Несмотря на свою непопулярность, невкусное варенье можно применить для создания качественного самогона.
  • Слегка забродивший продукт. Иногда варенье вылезает из банки, срывая крышку. Оно быстро портиться, если его не съесть. Если нет возможности употребить варенье в пищу, то сделать самогон — лучшее решение.
  • Засахаренный продукт. В нём начинают образовываться кристаллы, состоящие из сахара и ягод. Употреблять подобный продукт в пищу не очень приятно, но для самогона он подходит идеально.

Новичкам в самогоноварении нужно усвоить, что среди винокуров приняты пропорции. Согласно им, необходимо использовать 2 л варенья, 1 кг сахара, 10 л воды, 15–20 г сухих дрожжей (100 г сырых). Описанные пропорции являются базовыми и отходить от них, не имея опыта, не рекомендуется.

Подсчёт сахара

Многие опытные самогонщики при помощи специализированного оборудования вычисляют содержание сахара в используемом варенье. Чтобы верно произвести расчёт:

  1. Самогон из варенья: пошаговые инструкции, особенности, рецепты, правила и требования
    Сбраживание варенья не рекомендуется производить вместе с ягодами.

    Варенье заливается кипятком, после чего смесь перемешивается (кристаллы сахара полностью удаляются).

  2. Жидкость сцеживается через сито. При необходимости ягоды отжимаются дополнительно.
  3. Замеряется плотность раствора, после чего производится расчёт по специальной формуле. Литраж умножается на данную плотность и делится на необходимую. Таким образом, можно понять, насколько ещё необходимо развести смесь.

Стоит помнить, что сбраживание сусла не рекомендуется производить вместе с ягодами. Поднимаясь вверх, они создают плотное образование, на котором быстро появляется плесень. Для её ликвидации потребуется принимать дополнительные меры, а если пропустить нужный момент, то придётся выливать всю брагу: она испортиться и для дальнейшего использования будет непригодна.

Заключение

Если чётко следовать выбранному рецепту и учитывать советы специалистов, то приготовление самогона нельзя будет назвать сложной процедурой. Если нечто подобное приходится делать в первый раз, то обратиться за помощью к специалисту — лучшее решение.

Будете добавлять дрожжи в брагу для самогона из варенья?
ДаНет

Видео-рецепт приготовления самогона из варенья

Отличная статья
Загрузка...

Добавить комментарий