Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Метод очистки самогона молоком, доступный даже рядовому изготовителю крепкого напитка без опыта и в домашних условиях, появился столетия назад и применяется по сей день как опытными самогонщиками при кустарном производстве, так и в промышленности. Каким же образом молоко очищает самогон от вредных примесей?

Принцип очистки самогона молоком

Изъясняясь научно, данный принцип очистки называется коагуляцией. При этом мелкие диспергированные (т. е. взвешенные) частицы сивушных масел в самогоне-сырце, от которых необходимо избавиться, при добавлении коагулянта – в нашем случае молока, объединяются в гораздо большие по своим размерам агрегаты, под действием спирта молочный белок меняет свою структуру и в виде хлопьев выпадает в осадок вместе с сивушными маслами. Далее остается разделить осадок и очищенный самогон.


Способов очистки молоком несколько – каждый из них имеет свои особенности, а также требования к свойствам молока. Рассмотрим каждую из них по-отдельности.

Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Очистка без перегонки

Этот способ наиболее прост и легко производится в домашних условиях. Минимум действий и затрат времени.

Технология

А вы пробовали такой способ очистки?
ДаНет

  1. В самогон вливаем молоко в пропорции 1:100. Т. е. на 10 л сырца – 100 мл молока, перемешиваем. Однако не стоит с фанатизмом подходить к данной процедуре – использовать дрели и миксеры с насадками не рекомендуется.
  2. Плотно закрываем емкость и отставляем на срок 5-7 дней. При реакции со спиртом молоко свертывается и выпадает в осадок.
  3. Ежедневно взбалтываем суррогат. Последние два дня он должен отстояться для более качественной фильтрации.
  4. По истечении срока с помощью шланга сливаем отстоявшийся напиток, стараясь не трогать осадок.
  5. Слитый самогон процеживаем через ватно-марлевый фильтр и даем отстояться 1-2 дня.

Особенности

Для этого способа лучше подходит обезжиренное молоко, потому что при высокой жирности готовый напиток может помутнеть. Это и является минусом данной технологии – хоть готовый продукт и будет иметь хорошие вкусовые свойства, могут пострадать его эстетические качества.

Для улучшения прозрачности можно добавить несколько капель лимонного сока.

Самогон-сырец требуется брать в пределах от 50 до 60 градусов, так как именно при этих показателях спирт лучше всего входит в реакцию с коагулянтом.


Очистка с дополнительной перегонкой

Это более трудоемкая процедура, требующая дополнительных временных затрат, но в итоге напиток получается прозрачнее.

Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Технология

  1. В самогон вливаем молоко в пропорции 1:10. Т. е. на 10 л напитка мы берем 1 л молока.
  2. Как и при первом способе, суррогат оставляем на 5-7 дней и периодически взбалтываем.
  3. В последние сутки-двое отстаиваем для лучшего отделения от осадка.
  4. С помощью шланга полуфабрикат сливаем и процеживаем через ватно-марлевый фильтр.
  5. Разбавляем водой до крепости 25-30 градусов и перегоняем с разделением на три основные фракции, как и при стандартном перегоне бражки.

Для того, чтобы избежать неприятного запаха, возникающего при перегреве белка, рекомендуется перегонять отфильтрованную смесь исключительно на медленном огне!

Готовый самогон отстаиваем 2-3 дня.

Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Особенности

Для улучшения процесса коагуляции первичная крепость сырца также должна быть в пределах от 50 до 60 градусов. Особенность данного метода – достигается практически идеальная прозрачность продукта. Но при слишком интенсивном нагреве перегоняемого суррогата есть риск привить напитку неприятный запах. В связи с этим крайне осторожно рекомендуется применять для перегонки баки с внутренними нагревательными тэнами.


Очистка самогона сухим молоком

При этом методе коагулянтом выступает разбавленное сухое молоко.

Технология

  1. Готовим молочную смесь из сухого молока из расчета 6-8 гр. порошка на 10 л самогона.
  2. Полученный раствор вливаем в самогон и отстаиваем 3-4 часа до полного выпадения осадка.
  3. Смесь сцеживаем и перегоняем на медленном огне.

Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Особенности

Для этого способа очистки самогон-сырец должен быть примерно 40-ка градусной крепости.

Советы опытных самогонщиков

  • Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методикиНе покупайте пастеризованное молоко в магазине – в результате не всегда происходит свертывание белка, т. е. эффект может быть непредсказуем.
  • Не разбавляйте молоко для того, чтобы понизить процент его жирности – это также может негативно сказаться на результате, лучше брать цельное молоко.
  • Чтобы совсем избавиться от запаха, в качестве завершающей процедуры советуют дополнительно добавить немного чернослива или же карамели.

Польза и вред способа

Несомненный плюс способа – возможность очищения продукта от вредных составляющих в домашних условиях – не требуется ни дорогостоящих или дефицитных реактивов, ни специальных дополнительных аппаратов и приспособлений. Технология процесса во всех ее вариациях также предельно проста для осваивания.

Все, кто использует вышеупомянутый способ очистки, сходятся в том, самогон «смягчается» — нивелируется жесткий вкус, уничтожается специфический «сивушный» запах напитка. Также это идеальное решение для тех, кто принципиально предпочитает именно натуральные продукты без химии.

Очистка самогона молоком: плюсы и минусы методики

Ко вреду, а более – к неудобству применения вышеупомянутых технологий стоит отнести достаточно высокие временные затраты – готовый напиток можно получить лишь в течение недели.

В целом же испытанный на протяженности веков и до банальности простой в осваивании метод очистки самогона молоком идеален для его использования в домашних условиях – польза и его удобство несомненны, а при соблюдении норм процесса риск нанести вред качеству продукта сводится к нулю.

Видео-инструкция по очистке самогона молоком

Отличная статья
1
Загрузка...

Добавить комментарий