Брага из мёда: советы и рекомендации

Случается так, хоть и редко, что забудут про банку мёда на дальней полке в кухонном шкафу. Он засахаривается и никто уже не хочет пить с ним чай. И тогда наши умельцы находят применение столь ценному продукту – ставят брагу из мёда. Реже для питья. Чаще для того, чтобы после сбраживания выгнать самогон.

Мой папа – пчеловод. И как все пчеловоды он делает брагу из мёда – ставит её по проверенным рецептам, пробует новые, экспериментирует. Главное условие получения хорошей душистой браги – использование натурального мёда.

Общая информация

В современных публикациях часто пишут о том, что брага была известна ещё в древней Руси. Но это ошибочное мнение.

Брага из мёда: советы и рекомендации
Брага из мёда — это слабоалкогольный напиток, подходит для питья и для выгонки самогона.

Брага из мёда относится к слабоалкогольным напиткам. Известна в том виде, как её делают сейчас, с 18 века.

А на Руси в стародавние времена напиток из мёда никакого отношения к браге не имел.

То, что делалось тогда, называлось медоставом. Мёд смешивался с соком ягод, им наполняли бочки, которые смолили и закапывали в землю. Это был очень длительный и сложный процесс, занимавший 10 и более лет.

Именно из-за слишком большого срока получения пьянящих медов стали появляться новые методы и рецепты, призванные ускорить и упростить процесс получения слабоалкогольных напитков из мёда.

Таким образом пришли и к способу получения браги из мёда, которую используют для питья и для выгонки самогона.

Брага из мёда: советы и рекомендации
Для получения браги подойдет любой мёд!

Для получения браги подойдёт любой мёд: цветочный, собранный с липы, гречихи, подсолнуха. Используется также мёд засахарившийся, которому не нашли другого применения. Вполне подходит для производства браги и мёд незрелый, который невозможно сохранять длительное время.

Перед тем, как ставить брагу, рекомендуется мёд развести чистой тёплой водой до растворения и профильтровать через мелкое сито, чтобы избавиться от частиц воска, остатков сот.

Важно правильно выбрать посуду, в которой будет изготавливаться брага из мёда. Это может быть большая бутыль из стекла, кастрюля, покрытая эмалью, или бочка, сделанная из пищевого пластика или дерева.

В процессе брожения сусло обогащается полезными аминокислотами. После окончания брожения в браге остаётся значительное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Наличие всех этих полезных веществ благотворно сказывается на состоянии желудочно-кишечного тракта. Но только при условии правильного, умеренного употребления готовой браги из мёда.

Брага из мёда для питья

Может приготавливаться или только с мёдом, или с различными добавками. Для этого используют фрукты или их сок, специи, ароматные травы. Указанные ниже рецепты — простые, не требуют сложных манипуляций. На их основе вы можете приготовить свою уникальную брагу, добавив любимые ягоды и пряности, руководствуясь собственным вкусом.

Классическая

Брага из мёда: советы и рекомендации
Брага из мёда для питья классическая.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мёда;
  • 5 литров чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
  • 70 гр. хмельных шишек;
  • 3 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

  1. Хмель заливают 1 литром горячей воды, настаивать 5 часов, после этого настой процеживают. Для того, чтобы отвар хмельных шишек получился более насыщенным, попробуйте заварить его в термосе.
  2. В остальной части воды растворяют мёд, доводят до кипения. Варят смесь 30 минут, не забывая снимать пену.
  3. Влить настой хмеля и варить ещё 30 минут. Остудить.
  4. Готовую смесь переливаем в бутыль (десятилитровую), добавляем дрожжи, накрываем ветошью и оставляем бродить при комнатной температуре 3-4 дня.
  5. После этого брагу разливаем по бутылкам, закупориваем и убираем в тёмное прохладное место.
  6. Через месяц брага будет готова к дегустации, но лучше оставить её на несколько месяцев, чтобы получить вкусный выдержанный напиток.

Рекомендуется заполнять бутыль брагой не более, чем три четверти объема. Так как во время брожения идёт усиленное выделение углекислого газа, образуется пена и брага может перелиться через горлышко, если заполнить бутыль до самого верха.

Вишнёвая

Брага из мёда: советы и рекомендации
Ароматная брага из мёда и вишни.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мёда;
  • 1 литр чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
  • 5 кг. вишни;
  • 5 бутонов гвоздики.

Процесс:

  1. Вишню помыть, вынуть косточки и засыпать в бутыль (на 10 литров).
  2. Брага из мёда: советы и рекомендацииМёд растворяем в воде, доводим до кипения и варим 30 минут.
  3. Добавляем гвоздику и варим ещё 10 минут. Остудить.
  4. Залить готовым медовым взваром ягоды, накрываем ветошью и оставляем выбродить при комнатной температуре 3-4 дня.
  5. Закрыть бутыль пробкой из ткани, убрать в тёмное прохладное место на неделю.
  6. После этого брагу разливаем по бутылкам, закупориваем и убираем в тёмное прохладное место.
  7. Через месяц вкуснейшая ароматная брага будет готова к дегустации. Чем дольше вы её будете выдерживать, тем вкуснее она будет.

Важно!
Употребление браги строго противопоказано детям, беременным и людям с алкогольной зависимостью.

Малиновая

Брага из мёда: советы и рекомендации
Брага для питья на меду и малиновом соке.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мёда;
  • 3 литра чистой воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
  • 1 литр малинового сока;
  • 70 гр. хмельных шишек;
  • 5 коробочек кардамона;
  • 5 бутонов гвоздики;
  • щепотка корицы;
  • 3 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

  1. Хмель заливают 1 литром горячей воды, настаивать 5 часов, после этого настой процеживают.
  2. В остальной части воды растворяют мёд, доводят до кипения. Варят смесь 30 минут, не забывая снимать пену.
  3. Влить настой хмеля, добавить специи и варить ещё 30 минут. Остудить.
  4. Добавить малиновый сок, перемешать.
  5. Готовую смесь переливаем в бутыль (десятилитровую), добавляем дрожжи, накрываем ветошью и оставляем бродить при комнатной температуре 3-4 дня.
  6. После этого брагу разлить по бутылкам, закупорить и спрятать в тёмное прохладное место.

Видео-рецепт браги из мёда от пчеловода

Брага из мёда для самогона

Медовая

Брага из мёда: советы и рекомендации
Самогон из мёда получается мягким и с достаточно выраженным медовым послевкусием.

Ингредиенты:

  • 5 литров мёда;
  • 15 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
  • 50 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

  1. Брага из мёда: советы и рекомендацииРастворяем мёд в воде, доводим до кипения. Варим 20 минут, удаляя пену.
  2. Остудить. Переливаем в бутыль.
  3. Добавить дрожжи, размешать.
  4. Поставить в тёплое место для выбраживания.
  5. Процесс брожения длится от 5 до 10 дней. Брага должна стать светлой.
  6. Готовую брагу, которая перестала выделять углекислый газ, аккуратно переливают, чтобы она не смешалась с осадком, образовавшимся в процессе брожения.
  7. Брага готова к перегонке.

Рекомендуется готовую брагу, предназначенную для перегонки, оставить в темном прохладном помещении на 10-15 дней, чтобы она дозрела.

С сахаром

Ингредиенты:

  • Брага из мёда: советы и рекомендации1 кг. мёда;
  • 1 кг. сахара;
  • 7 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная);
  • 50 гр. сухих дрожжей.

Процесс:

  1. Мёд и сахар необходимо размешать в тёплой воде до полного растворения.
  2. Добавьте дрожжи и оставьте бродить на 15 дней в тёмном месте при комнатной температуре.
  3. После полного выбраживания можно перегонять.

Важно!
Противопоказано употребление браги людям, имеющим аллергию на продукты пчеловодства.

Без дрожжей

Этот вид браги требует больше времени на её изготовление, так как тут не используются обычные дрожжи. Процесс брожения запускают дрожжевые грибы, находящиеся на зёрнах пшеницы.

Брага из мёда: советы и рекомендации
Брага из мёда и самогона готовится дольше, зато самогон получается качественным!

Ингредиенты:

  • 2 кг. мёда;
  • 2 кг. пшеницы;
  • 10 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная).

Процесс:

  1. Для начала процесса используют не весь объём продуктов сразу, а только лишь его часть.
  2. Один кг. мёда смешивают с 3 литрами воды и заливают зёрна, помещённые в большую бутыль.
  3. Убирают бутыль в тёмное место и держат несколько дней при комнатной температуре. За это время начинается процесс брожения.
  4. После этого добавляют оставшиеся ингредиенты, хорошо перемешивают и оставляют сбраживаться ещё на 10 дней.

Когда идёт процесс сбраживания, надо контролировать, чтобы температура помещения, в которой стоит бутыль с брагой, не опускалась ниже 20 градусов. При низких температурах замедляется процесс брожения, он протекает некачественно, может прекратиться вследствие гибели дрожжевых грибов и брага будет испорчена.

С винным камнем

Для изготовления этой браги рекомендуется использовать дубовый бочонок.

Брага из мёда: советы и рекомендации
Брага из винного камня и мёда в дубовой бочке.

Ингредиенты:

  • 10 кг. мёда;
  • 5 кг. неочищенного винного камня;
  • 5 литров воды (лучше, если это будет вода фильтрованная).

Брага из мёда: советы и рекомендации
Винный камень

Процесс:

  1. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить 30 минут, удаляя своевременно образующуюся пену.
  2. Перелить в бочонок и остудить.
  3. Бочонок закрывают и держат при комнатной температуре 10 дней.
  4. По прошествии времени брага готова к перегонке.

Это интересно!
Винный камень – кристаллы, которые выпадают в осадок, когда производят вино при спиртовом брожении.

Советы и рекомендации

Брага из мёда: советы и рекомендации
Когда перчатка сдувается, это сигнал окончания брожения.

Опытные самогонщики, которые ставят брагу из мёда в больших объёмах, используют большие стеклянные бутыли на 30-50 литров. На их горлышко натягивают резиновую медицинскую перчатку, которая при брожении наполняется выделяющимся углекислым газом. Когда перчатка сдувается, это служит сигналом об окончании процесса брожения.

Перед перегонкой брагу из мёда рекомендуется тщательно профильтровать, чтобы никакие частички не попали в перегонный куб, иначе их попадание значительно ухудшит вкус самогона.

При нагревании и кипячении мёда, растворённого в воде, уменьшается объём кислорода, что сказывается на развитии дрожжевых грибов и, соответственно, на процессе брожения. Рекомендуется после окончания кипячения переливать готовую жидкость из одной ёмкости в другую, одновременно насыщая ее кислородом и остужая перед внесением дрожжей.

Некоторые самогонщики в процессе брожения добавляют лимонную или мандариновую цедру, вишнёвые или смородиновые веточки для насыщения браги эфирными маслами данных добавок, считая, что в итоге это сказывается самым лучшем образом на вкусовых характеристиках готового самогона.

А Вы предпочитаете ставить брагу на мёде для чего?
Для питьяНа перегонку

Признаки готовности браги

  • Брага светлеет и становится прозрачной.
  • Перестаёт выделяться углекислый газ.
  • Появляется запах спирта.
  • Брага имеет горький вкус, сладкий вкус исчезает.

При доведении мёда, растворённого в воде, до кипения, идёт обильное образование пены, которую нужно удалять.

Пользуйтесь проверенными рецептами и не отклоняйтесь от соблюдения основных условий для получения качественной браги из мёда. Собственноручно приготовленная брага из мёда хороша тем, что вам известно, что в ней нет ничего лишнего.И помните, чтобы не навредить здоровью, нужно соблюдать меру и пить вкусную брагу из мёда понемногу!

Видео-рецепт медовой браги для самогона

Отличная статья
1
Загрузка...

Добавить комментарий